Pan de masa madre artesanal en Rute.
Harinas ecológicas, fermentaciones largas y una producción pequeña que preparo por encargo.
Fotografía propia · La Ralenga
Pan de masa madre artesanal en Rute.
Harinas ecológicas, fermentaciones largas y una producción pequeña que preparo por encargo.
Fotografía propia · La Ralenga
Me gusta entender lo que hago.
La Ralenga es mi micro panadería en Rute. Trabajo con masa madre, harinas ecológicas y fermentaciones largas, con especial interés por las harinas integrales y los trigos antiguos.
Me gusta descubrir qué cambia al ajustar una proporción, elegir otra harina o dejar que la masa siga su curso. Probar, observar y volver a intentarlo forma parte de mi manera de hacer pan.
Hago pequeñas hornadas porque así puedo ocuparme personalmente de cada elaboración.
Me gusta entender lo que hago.
La Ralenga es mi micro panadería en Rute. Trabajo con masa madre, harinas ecológicas y fermentaciones largas, con especial interés por las harinas integrales y los trigos antiguos.
Me gusta descubrir qué cambia al ajustar una proporción, elegir otra harina o dejar que la masa siga su curso. Probar, observar y volver a intentarlo forma parte de mi manera de hacer pan.
Hago pequeñas hornadas porque así puedo ocuparme personalmente de cada elaboración.